Découvrez la recette secrète du gâteau de Mamie Denise, une brioche qui ravira vos papilles

Imaginez un gâteau si moelleux et savoureux qu'il vous rappelle les douces journées chez votre grand-mère.

Un secret de famille révélé #

C’est exactement ce que Bruno Cormerais nous offre avec sa recette du gâteau de Mamie Denise. Ce dessert, qui oscille entre la brioche et le gâteau battu picard, promet de captiver vos sens.

La recette débute avec des ingrédients simples mais de qualité : farine, sucre, œufs, et un savoir-faire unique. Le processus de préparation est détaillé avec soin, assurant une réussite même pour les pâtissiers amateurs.

Les étapes clés pour un résultat parfait #

La préparation de ce gâteau est un ballet de précision. Chaque ingrédient est incorporé à un moment précis pour garantir texture et goût. La levure de boulanger, les œufs entiers, les jaunes, et surtout, le beurre fondu chaud se conjuguent en une symphonie de saveurs.

À lire Découvrez comment préparer un feuilleté aux épinards et à la feta qui émerveillera vos papilles et enchantera vos invités

Une fois la pâte bien homogène grâce à l’utilisation d’une feuille de batteur, le beurre est versé et mélangé énergiquement. Cette étape est cruciale pour atteindre la consistance idéale, qui se traduit par une brioche légère et aérée après cuisson.

La cuisson, étape finale pour un gâteau doré #

Le choix du moule est essentiel. Bruno Cormerais recommande un moule en métal pour une meilleure conduite de la chaleur. Cela permet à la brioche de cuire uniformément, créant une croûte dorée et croustillante qui est à la fois belle à regarder et délicieuse à déguster.

Après un repos suffisant de la pâte, celle-ci est cuite à une température de 190 degrés Celsius. Cette température élevée est le secret pour obtenir une couleur appétissante et une texture parfaite. Le démoulage doit se faire immédiatement après la cuisson pour éviter que la brioche ne s’humidifie.

  • 500 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 10 g de sel
  • 280 g d’œufs
  • 70 g de jaune d’œuf
  • 60 g de levure de boulanger
  • 75 g de blancs d’œufs montés
  • 280 g de beurre fondu chaud
Élément Description
🍰 Ingrédients Farine, sucre, œufs, levure, beurre.
👨‍🍳 Technique Utilisation de la feuille du batteur, ajout du beurre fondu chaud.
🕒 Temps de repos 1h30 à 2 heures, essentiel pour une fermentation adéquate.
🌡️ Cuisson 190 degrés Celsius pour une croûte dorée.

En suivant ces étapes et conseils, vous pouvez recréer chez vous le gâteau de Mamie Denise, une brioche qui ne manquera pas d’émerveiller vos invités. C’est un voyage dans le temps et dans la tradition, une manière de rendre hommage aux recettes qui ont marqué notre enfance et qui continuent de régaler les nouvelles générations.

À lire Découvrez comment préparer des pommes de terre au four à la manière de grand-mère, un délice familial révélé

Alory-shop.fr est édité de façon indépendante. Soutenez la rédaction en nous ajoutant dans vos favoris sur Google Actualités :

18 avis sur « Découvrez la recette secrète du gâteau de Mamie Denise, une brioche qui ravira vos papilles »

Partagez votre avis