Découvrez comment préparer le flan de courgettes parfait selon le grand chef Philippe Etchebest, un délice à ne pas manquer

Philippe Etchebest, célèbre pour son approche pragmatique mais élégante de la cuisine, propose une version simplifiée mais délicieuse du flan de courgettes.

Un guide pas à pas pour un flan réussi #

Ce plat versatile est idéal en entrée, chaude ou froide, ou comme plat principal accompagné de salades fraîches ou d’autres accompagnements légers.

La beauté de cette recette réside dans sa facilité de préparation, ce qui en fait un choix optimal pour des repas en semaine ou des dîners en famille où le temps est précieux. Sa simplicité encourage également tous les cuisiniers, novices ou expérimentés, à participer à sa préparation.

Les secrets d’ingrédients pour un flan parfait #

L’excellence de ce flan de courgettes dépend fortement de la qualité des ingrédients utilisés. Philippe Etchebest suggère d’opter pour des courgettes fraîches, idéalement biologiques ou cultivées maison, et des œufs de poules élevées en liberté, garantissant ainsi des saveurs et textures supérieures.

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Les touches d’ail et de thym ajoutent des arômes méditerranéens, tandis que le piment d’Espelette offre une légère chaleur qui balance parfaitement la douceur des courgettes. La combinaison de la crème liquide et du lait confère au flan une texture crémeuse et légère, rendant chaque bouchée inoubliable.

Réalisation et cuisson simplifiées #

Le processus de préparation du flan est extrêmement simple. Commencez par laver et trancher les courgettes avant de les faire revenir avec de l’ail et du thym pour en exalter les saveurs. Pendant ce temps, battez les œufs en y incorporant les liquides et les assaisonnements.

Une fois que les courgettes sont prêtes, disposez-les dans un moule beurré et versez l’appareil à flan dessus. La cuisson se fait au four, au bain-marie, ce qui assure une cuisson douce et homogène, cruciale pour une texture parfaite. Environ 30 minutes plus tard, le flan est prêt à être dégusté.

  • 4 courgettes bio
  • 4 gros œufs
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 10 g de beurre
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 6 pincées de piment d’Espelette
  • 30 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • Sel et poivre à convenance
Aspect Détail
🥒 Préparation des courgettes Laver, couper et faire revenir avec ail et thym.
🥚 Mélange à flan Battre les œufs, ajouter crème, lait, piment d’Espelette, sel et poivre.
🔥 Cuisson Verser sur les courgettes dans un moule à cake et cuire au bain-marie à 180°C pendant 25-30 minutes.

Ce flan de courgettes, proposé par Philippe Etchebest, illustre parfaitement que simplicité peut rimer avec excellence en cuisine. Laissez-vous tenter par cette recette pour votre prochain repas et éblouissez vos convives avec un plat à la fois simple et raffiné.

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27 avis sur « Découvrez comment préparer le flan de courgettes parfait selon le grand chef Philippe Etchebest, un délice à ne pas manquer »

  1. Un peu déçu, je m’attendais à quelque chose de plus savoureux. Peut-être que mes courgettes n’étaient pas de la meilleure qualité.

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