La base parfaite: la pâte sablée #
Pour la pâte sablée, mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre doux jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez ensuite 2 jaunes d’œufs et une pincée de sel. Amalgamez avec un peu d’eau pour former une boule uniforme.
Étendez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson, puis faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Cela assure une base dorée et croustillante prête pour la garniture.
La garniture: une crème au citron onctueuse #
Le cœur de cette tarte est sa garniture riche en citron. Dans une casserole, mélangez le jus de 4 citrons, 150 g de sucre et une cuillère à soupe de Maïzena. Chauffez à feu doux en remuant, puis ajoutez trois œufs battus quand le mélange est tiède. Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez cette crème épaisse et veloutée sur le fond de tarte déjà cuit. Laissez refroidir avant de passer à la meringue pour éviter qu’elle ne fondre prématurément.
Découvrez la tartinade au concombre qui va révolutionner vos apéritifs et ravir vos invités
Le couronnement: une meringue légère et aérienne #
La meringue est ce qui donne à la tarte son aspect final spectaculaire. Battez 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez progressivement 100 g de sucre glace et une demi-cuillère à café de levure chimique pour stabiliser la meringue.
Étalez la meringue sur la crème au citron, puis faites dorer au four à 120°C pendant environ 10 minutes. Veillez à ne pas la cuire trop longtemps pour maintenir sa texture moelleuse et légère.
- Préparation de la pâte sablée avec cuisson à blanc.
- Création de la crème au citron onctueuse et épaissie.
- Finalisation avec la meringue légère et dorée.
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥧 Pâte | Pâte sablée pré-cuite, dorée et croustillante. |
| 🍋 Crème | Crème de citron riche et onctueuse, refroidie pour une meringue parfaite. |
| ☁️ Meringue | Meringue aérienne, légèrement dorée au four. |
Cette tarte au citron meringuée n’est pas juste un dessert, c’est une véritable expérience culinaire qui ravira vos invités. Chaque bouchée est une fusion de textures et saveurs, transformant votre table en un festin mémorable.
Je viens de tester votre recette et c’était un succès fou chez moi, merci beaucoup!
Est-ce qu’on peut utiliser un autre type de farine pour la pâte sablée, comme de la farine complète par exemple?
Quelle est la meilleure marque de beurre à utiliser pour que la pâte soit parfaitement croustillante ?
Pourquoi ma meringue retombe toujours? 😞 Des conseils?
Super article! J’ai toujours eu peur de faire la meringue mais là ça semble faisable. 😊
Très bonne recette, mais je trouve que la quantité de sucre est un peu trop élevée à mon goût. Peut-on la réduire?
Peut-on préparer la crème au citron la veille pour gagner du temps?
J’ai suivi la recette à la lettre, mais ma pâte était un peu trop friable. Des idées pour améliorer cela?
C’est la troisième fois que je fais cette recette et c’est toujours aussi bon. Merci pour ce partage!
Je ne comprends pas, ma meringue n’est jamais aussi lisse que sur la photo… Des astuces?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des citrons verts à la place? Ça donne quoi? 😄
La température du four pour la meringue est-elle la même pour tous les types de four?
Un vrai délice! J’ai ajouté un peu de zeste de citron dans la meringue, extraordinaire! 😋
Faut-il vraiment utiliser de la Maïzena? Peut-on la remplacer par une autre fécule?
Je trouve que 25 minutes pour la pâte, c’est un peu trop, la mienne était presque brûlée. 😕
Recette testée et approuvée par toute ma famille! Un grand merci!
Peut-on faire cette tarte avec une base de pâte feuilletée au lieu de sablée?