Découvrez la recette ultime de la tarte au citron meringuée et les secrets pour la réussir parfaitement à chaque fois

Commencer par une base solide est essentiel pour une tarte réussie.

La base parfaite: la pâte sablée #

Pour la pâte sablée, mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre doux jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez ensuite 2 jaunes d’œufs et une pincée de sel. Amalgamez avec un peu d’eau pour former une boule uniforme.

Étendez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson, puis faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Cela assure une base dorée et croustillante prête pour la garniture.

La garniture: une crème au citron onctueuse #

Le cœur de cette tarte est sa garniture riche en citron. Dans une casserole, mélangez le jus de 4 citrons, 150 g de sucre et une cuillère à soupe de Maïzena. Chauffez à feu doux en remuant, puis ajoutez trois œufs battus quand le mélange est tiède. Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

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Versez cette crème épaisse et veloutée sur le fond de tarte déjà cuit. Laissez refroidir avant de passer à la meringue pour éviter qu’elle ne fondre prématurément.

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Le couronnement: une meringue légère et aérienne #

La meringue est ce qui donne à la tarte son aspect final spectaculaire. Battez 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez progressivement 100 g de sucre glace et une demi-cuillère à café de levure chimique pour stabiliser la meringue.

Étalez la meringue sur la crème au citron, puis faites dorer au four à 120°C pendant environ 10 minutes. Veillez à ne pas la cuire trop longtemps pour maintenir sa texture moelleuse et légère.

  • Préparation de la pâte sablée avec cuisson à blanc.
  • Création de la crème au citron onctueuse et épaissie.
  • Finalisation avec la meringue légère et dorée.
Étape Description
🥧 Pâte Pâte sablée pré-cuite, dorée et croustillante.
🍋 Crème Crème de citron riche et onctueuse, refroidie pour une meringue parfaite.
☁️ Meringue Meringue aérienne, légèrement dorée au four.

Cette tarte au citron meringuée n’est pas juste un dessert, c’est une véritable expérience culinaire qui ravira vos invités. Chaque bouchée est une fusion de textures et saveurs, transformant votre table en un festin mémorable.

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